炊飯器レシピと調理方法のまとめ
May 12, 2024 22:45 · 2149 words · 5 minute read
最近炊飯器を使った料理を色々と試しています。 平日の晩御飯もパッと仕込んでピッとボタンを押すだけで料理が終わるのがとても便利で、調理用に温度管理ができる炊飯器を買い足しました。 これまで得た知識を整理します。 （アフィリエイトリンクを含みます）
目次
炊飯器でできる調理方法
炊飯器は汁物、蒸し料理、炒め煮など、色々な料理を作れます。 料理の種類ごとにレシピのリンクを貼ります。
汁物
煮物
蒸す
- さつまいもが炊飯器の玄米モードでねっとり甘い焼き芋に | 匠本舗情報局
- マッシュポテト
- その他蒸し野菜色々
温度管理できる炊飯器なら食材に合わせた温度で蒸し野菜が作れます。
- おいしく調理するために！ 勝間和代さんが実践する「ロジカル調理」の極意 - レタスクラブ (lettuceclub.net)
- 食材ごとに適した温度と時間が紹介されています。
- 勝間和代の、もっともっと蒸し料理を使って料理下手から脱却しよう - YouTube
- 勝間和代の、素材をまとめて加熱しておけば、料理は格段に楽になります - YouTube
ヘルシオなどを使うと温度管理をした蒸し料理ができますが、ヘルシオは結構高い。。。 というわけで、うちでは温度管理機能のある炊飯器を買い足しました。
炒め煮
炊き込みご飯系
麺
スイーツ
ホットケーキミックスや卵に任意の材料を入れて炊飯するとケーキが作れます。
複合技（炊飯＋おかずを同時調理）
クッキングシートを使うことで、炊飯している米の上で同時に加熱調理をします。
- ひじきご飯、出汁巻き卵、根菜サラダ、蒸し鮭
- コーンご飯、ジャーマンポテト、マヨマスタードチキン
- 野菜たっぷり炊き込みご飯、豆苗肉巻き、里芋のおかか和え
- チーズタッカルビ定食
- すき焼き定食
- 鯖味噌定食
- チキン南蛮定食
- わかめご飯と鮭と蒸し野菜
キッチンペーパーの折り方
低温調理
温度と時間を管理できる炊飯器を使うと、サラダチキンなどの低温調理もできます。 レンジや鍋で余熱を使ってサラダチキンを作るレシピを目にすることが多いですが、温度管理ができない低温調理は不安です。 温度管理機能がある炊飯器を使うと、食中毒の原因となる菌の殺菌に必要な温度で十分な加熱ができます。
肉の低温調理に気を付けましょう！自己流は危険です。｜和歌山市 (city.wakayama.wakayama.jp)
炊飯器は低温調理機よりも安く、他の料理にも使えるのでおすすめです。 低温調理機だと1万円近くしますが、炊飯器だと5,000円位から売っています。
味付けの目安
炊飯器調理は基本的に食材を放り込んでスイッチを入れるだけです。 調味料の塩分量を大まかに計算することで好みの味を何度でも再現できます。
材料の重さに対して0.7%位の塩分量を目安にするといい塩梅です。
参考にしている本
炊飯器調理を紹介しているアカウント
時短系レシピを紹介しているアカウントです。
- IT社長とインターン(@kachan_aiji) • Instagram写真と動画
- あやか：一撃炊飯ヘルシー食堂(@suihan_diet) • Instagram写真と動画
- わいず（@ys_docomoPro）さん / X (twitter.com)
最後に
自分も家族も健やかに生活するために、食事はとても大切です。 先日読んだ脳科学者が書いた本によると、食事や生活習慣が人の健康に与える影響は遺伝的な要因よりも大きいのだとか。
とはいえ子育て中の共働き世帯では手間暇かけた料理を作る時間も惜しいので、便利な調理器具に助けてもらいながら家事の最適化と効率化を進めています。